Denominación de Origen Protegida Aceite de Navarra
Descripción
El Aceite de Navarra es de oliva virgen extra, obtenido de la aceituna de vuelo de las siguientes variedades: Arróniz, Empeltre y Arbequina. Se considera variedad principal la variedad autóctona Arróniz, representando en el coupage del aceite un porcentaje superior al 10 %, que puede provenir tanto de la mezcla de aceite, como de las aceitunas.
La extracción se realiza exclusivamente por procedimientos mecánicos o por otros procedimientos físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede.
Tiene una acidez máxima de 0,3°, un índice de peróxidos máximo de 15 y una composición de ácidos grasos con un 72 % mínimo de acido oleico.
Es un aceite con frutado de medio a intenso, con notas verdes, con un amargor y un picante característicos, muy equilibrado, de ligero a medianamente intenso, pero no dulce.
Zona Geográfica
La zona geográfica delimitada comprende 135 municipios de la zona sur de Navarra, así como el territorio de Bardenas Reales.
Fases específicas que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida
Cultivo, producción y molturación.
Etiquetado
Los aceites amparados van etiquetados con la marca de conformidad de la Denominación, que consta de la combinación del logotipo de la misma – en la que figura «Denominación de Origen Protegida Aceite de Navarra» – y una numeración seriada, adjudicada por el organismo de control.
Órgano de Gestión
Consejo Regulador de la DOP «Aceite de Navarra»
Avda. Serapio Huici, 22. Edificio Peritos
31610 VILLAVA (Navarra)
T: + 34 948 01 30 45
F: + 34 948 07 15 49