Montes de Toledo, Aceite de oliva virgen extra

Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo

Descripción

Montes de Toledo

El aceite Montes de Toledo es de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo (Olea Europea L.), de la variedad Cornicabra, por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede.

Tiene una acidez máxima del 0,5 %, el color varía, dependiendo de la época de recolección y de la situación geográfica dentro de la comarca, desde el amarillo dorado hasta el verde intenso.

Desde el punto de vista organoléptico los aceites de la Denominación de Origen «Montes de Toledo» presentan valores de medios a intensos para los atributos positivos del frutado, el amargo y el picante.

Zona Geográfica

Está situada en el interior de la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha, ocupando las comarcas del suroeste de la provincia de Toledo y noroeste de la de Ciudad Real, teniendo como eje central la formación montañosa de los «Montes de Toledo». La zona geográfica de producción está formada por 128 términos municipales pertenecientes a las provincias de Toledo y Ciudad Real. De estos términos municipales, 106 corresponden a Toledo y 22 a Ciudad Real.

Fases específicas que deben llevarse a cabo en la zona geográfica

El cultivo de las aceitunas,  la elaboración de los aceites y el envasado.

Etiquetado

En todas las etiquetas figurará el logo de la denominación y la mención: «Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo» o «DOP Montes de Toledo».

Los envases en los que se expida para su consumo el aceite protegido irán provistos de precinto de garantía y contraetiquetas numeradas con el logotipo de la Denominación de Origen facilitadas por el Órgano de Control, de manera que no sea posible una nueva utilización.                     

Órgano de Gestión

Fundación Consejo Regulador de la DOP «Aceite de los Montes de Toledo»

C/ Alferez Provisional, 3

45001 TOLEDO

T: + 34 925 25 74 02

F: + 34 925 25 74 02

domt@domontesdetoledo.com

www.domontesdetoledo.com

mapama Aceite Montes de Toledo

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